Km 18.5 Carretera Panamericana Sur, San Juan de Miraflores, 15058
Índice
Soluciones industriales integrales para el sector pecuario: faena (beneficio), desposte (cortes), valor agregado (inyección, formatos especiales), almacenamiento y picking bajo los más altos estándares sanitarios. Más de 30 años acompañando a las principales marcas cárnicas del Perú con un modelo formal, auditable y trazable de extremo a extremo.
Productos derivados de los procesos cárnicos, principalmente del beneficio de animales del sector pecuario. Contamos con una plan de sub productos (rendering) que comprende la recuperación, procesamiento y comercialización de materiales obtenidos durante el proceso de beneficio animal que no forman parte de los cortes cárnicos principales destinados al consumo directo. De esta manera, convirtiéndolos en materias primas para las industrias alimentaria de forma indirecta (alimento balanceado – nutrición animal), cosmética, energética y agrícola.
La primera unidad de Esmeralda Corp
El área de Procesos de Alimentos de Beneficio para el Sector Pecuario y Cortes Cárnicos de Origen Animal fue la primera unidad de negocio del Grupo Esmeralda, implementada en 1992 con el objetivo de satisfacer la demanda de beneficio de ganado vacuno de forma transparente y formal en el Perú.
Hoy somos una planta de faena y desposte autorizada por SENASA, fiscalizada anualmente por OEFA y comprometida con elevar los estándares de la industria hasta niveles internacionales junto a las entidades regulatorias.
Integramos toda la cadena del procesamiento cárnico en un mismo complejo, lo que se traduce en mayor trazabilidad, menores tiempos de respuesta y soluciones a medida para cada cliente.
Faena · Vacunos, porcinos y especies menores
Beneficio formal de ganado vacuno, porcino, ovino, caprino, camélidos, cuyes y conejos. Capacidad instalada para faenar hasta 100 toros por día en la línea de vacuno y 900 cerdos por día en línea de porcinos, con obtención de carcasas listas para el despiece o despacho al cliente.
Desposte · Cortes a la medida del cliente
Desarrollo de cortes cárnicos primarios desde el cuarteo hasta el despiece completo de la carcasa, ejecutados según el programa y las especificaciones del cliente. Operamos líneas independientes para vacuno y porcino, con un sólido control de rendimientos y trazabilidad por lote.
Valor agregado · Inyección, formatos especiales y empaques de larga duración en refrigerado.
Procesos especializados que extienden la vida útil del producto, mejoran su presentación y agregan valor a la marca del cliente.
Almacenamiento y logística de pedidos/rutas distribución (picking)
Almacenamiento, acondicionamiento y armado de pedidos por pedido y por ruta, integrado con nuestra infraestructura de frigoríficos, cámaras de tránsito y túneles de congelamiento para garantizar la cadena de frío hasta el despacho final.
Rendering · Aprovechamiento de subproductos
Procesamos grasa y restos cárnicos derivados de la faena para obtener sebo fundido y harina de carne de distintas calidades según los requerimientos del mercado.
Faena de vacuno: 100 toros/día (equivalente a la mayor planta formal de su tipo en su ámbito de operación).
100 toros/día
Servicio integral de matanza porcina con escalas industriales.
En total 130 toneladas de sebo y 70 toneladas de harina de carne.
200 toneladas
Infraestructura disponible para crecer en capacidades, productos y categorías.
Pioneros en la formalización de la industria de faena
Trabajamos de la mano con SENASA para regular el plan HACCP a niveles internacionales y elevar los estándares sanitarios de toda la cadena. Esta vocación de formalidad es lo que nos ha permitido convertirnos en aliados de las marcas más exigentes del país.
Autorización
sanitaria SENASA.
Fiscalización ambiental
anual por OEFA.
Plan HACCP alineado a estándares internacionales.
Trazabilidad completa por
lote, especie y cliente.
Acompañamos a productores de proteína animal, cadenas de retail y procesadores líderes en el desarrollo y abastecimiento de sus categorías cárnicas.
Nuestra unidad cárnica está en permanente desarrollo. Estos son algunos de los frentes en los que estamos invirtiendo:
Ampliación de capacidades de empaque termoformado en vacío y con atmósfera y cortes en congelado.
Nueva planta de beneficio de porcinos con una capacidad ampliada de 250 cerdos por hora.
Línea de mejoramiento, fraccionamiento y pesado de presentaciones para consumidor final.
Mejora continua del plan HACCP y certificaciones para exportación.
Si su empresa necesita un aliado para faena, desposte y desarrollo de cortes cárnicos centrado en la calidad y el valor agregado con la formalidad y la confianza que su marca requiere, conversemos.
